Sommelier Diploma Program (SDP) - Sommelier Profissional

• Próximas turmas: Turma Híbrida com aulas semanais online e encontros trimestrais em São Paulo - SP

              Data: Novembro de 2024 a Abril de 2026 (exames)

              Local: Encontros presenciais na Casa do Porto, no bairro Jardins

A Escola Celebrare é a primeira na América Latina a trazer o Sommelier Diploma Program, o curso de Sommelier Profissional da International Sommelier Guild! Somente a Celebrare tem educadores Sommelier Gradus, sendo Sommeliers Profissionais credenciados pela ISG.

Garanta já a sua chance de fazer, em português, uma certificação DIPLOMA.

Obtenha esta certificação de prestígio e torne-se um ISG Sommelier Diploma, conquistando também o direito de usar o título pós-nominal ISG Dip.

O curso tem uma carga horária de 308 horas e degustação de mais de 400 vinhos, 40 destilados e dezenas de outras bebidas.

Esta certificação voltada ao setor de hospitalidade, altamente especializada, foi projetada para futuros profissionais da indústria, que precisam se aprofundar nos assuntos mais abrangentes e delicados necessários para operar nos mais altos níveis do mercado.

O SDP é o programa educacional de Sommelier mais abrangente no mundo, que fornecerá todas as competências vocacionais para a indústria em constante mudança e permitirá que você se torne um líder.

O curso SDP tem duração de 18 meses.

A International Sommelier Guild é a única instituição de ensino de Sommeliers que desenvolve seus materiais educacionais padronizados e completos em mais de dez idiomas.

O SDP não é apenas a melhor ferramenta para o comércio, mas também uma ferramenta crítica para aqueles sommeliers que eventualmente quiserem se formar como ISG Master algum dia.

Você aprenderá sobre vinhos e destilados para acompanhar o gerenciamento de bebidas para a indústria de hospitalidade e para garantir que, como um graduado, você seja capaz de entender, compreender e possuir as capacidades necessárias para ser um líder e um exemplo no setor.

O que você aprende no curso Sommelier Diploma Program?

Especialistas da indústria conduzem todas as nossas palestras. Começando com a complexidade da profissão de sommelier e continuando na compreensão da gestão completa de bebidas, incluindo todos os regulamentos da UE de alimentos e entendimentos de culinária global.

Como a ISG é a única Instituição de Sommeliers a escrever e criar seus próprios materiais continuamente, este curso vem com um livro texto completo e exclusivo escrito e desenvolvido por nossos profissionais de educação.

Nosso livro didático único de Sommelier foi escrito e publicado pela ISG para o treinamento estrito de Sommeliers, sem igual no mundo do vinho, desde o abrangente 1822 Le Manuel du Sommelier, escrito pelo famoso Sr. Julien.

Estrutura e requisitos do curso:

O programa é um curso intensivo.

Todas as sessões têm uma configuração estrutural e consistem em palestras, degustação, revisão e exames (em sala de aula).

O curso é de 308 horas no total. A conclusão bem-sucedida do SDP com um mínimo de 70% em todos os exames é exigida para admissão no programa ISGM.

Nota: Você receberá TODOS OS MATERIAIS DE APRENDIZAGEM, padronizados e estruturados, pois a ISG é a única instituição educacional de sommeliers que desenvolve seus próprios materiais de aprendizagem, livros publicados e currículo padronizado, independentemente da geografia ou idioma ensinado!

O exame é composto por um exame teórico de sete partes e um exame prático de duas partes. Os exames serão realizados depois de 4 a 6 semanas após a conclusão do curso.

Lembre-se de que, para concluir o seu SDP Sommelier com sucesso, você deve atingir pelo menos 70% em cada um dos exames.

Visão geral dos tópicos do curso (Programa de Estudos)

Sessão 1

• Profissão de Sommelier
• Definição de Sommelier
• História do Sommelier desde a Idade Média até a evolução atual das expectativas
• Papel do Sommelier no presente
• Princípios de Degustação
• Princípios de Harmonização de Alimentos e Vinhos

Sessão 2

• Aplicações de Serviço e Vendas
• História do Serviço abordando todos os estilos de serviço de alimentos (francês, russo, serviço à americana, etc.)
• Aplicações e técnicas atuais de serviço e vendas
• Procedimentos de serviço do Sommelier em restaurantes com estrelas Michelin
• Servindo vinho com novos fechamentos (vidro, sintético, tampas, etc.)
• Servindo Vinho Espumante
• Servindo Vinho Branco
• Servindo Vinho Tinto sem decantação
• Servindo e decantando Vinho Tinto
• Servindo e decantando Vinho Tinto com Cesto
• Servindo e decantando garrafas de formato grande
• Servindo e decantando vinhos fortificados, incluindo Port Tongues
• Responsabilidades do Sommelier, Lista de Vinhos, Estratégias de Compra de Vinhos, Gerenciamento de Adega e Inventário, Construção e Manutenção de Adega de Vinhos, Copos, Decantadores e Ferramentas de Vinho (evolução histórica até o presente)
• Funções alternativas para Sommeliers na indústria
• Estágio de Gestão de Adega (desenvolvimento de projeto para construção desde o início até a abertura de um novo restaurante ou pontos de venda em cadeias ou hotéis/cassinos)

Sessão 3

• Estágio de Gestão de Adega e Leis de Licenciamento

Sessão 4

• História e Viticultura
• História do Vinho
• História do Vinho na Antiguidade
• História do Vinho na Idade de Ouro
• História do Vinho na Idade das Trevas
• História do Vinho na Era dos Descobrimentos
• História do Vinho no Mundo Atual
• Viticultura (Visão geral macro/mundial)
• Clima (Visão geral macro/mundial)
• Solo (Visão geral macro/mundial)
• Ciclo de Vida da Videira (Visão geral macro/mundial)
• História do Manejo da Vinha (Visão geral macro/mundial)
• Terroir vs Modernização (Visão geral macro/mundial)
• Vinificação (Visão geral macro/mundial)

Sessão 5

• Viticultura

Sessão 6

• Visão Geral da França
• Borgonha
• Beaujolais

Sessão 7

• Bordeaux
• Sudoeste

Sessão 8

• Alsácia
• Rhone
• Vins de Pays

Sessão 9

• Loire
• Languedoc
• Roussillon
• Provance
• Jura
• Savoie
• Córsega

Sessão 10

• Norte da Itália

Sessão 11

• Itália Central

Sessão 12

• Itália Meridional e Ilhas Italianas
• Parte 2 Estágio de Gestão: Planos de Treinamento da Equipe

Sessão 13

• Visão Geral da Península Ibérica e Espanha

Sessão 14

• Península Ibérica: Espanha e Portugal

Sessão 15

• Alemanha

Sessão 16

• Áustria, Suíça, Luxemburgo, Bélgica

Sessão 17

• Europa Central

Sessão 18

• Europa Oriental
• Parte 3 Estágio de Gestão: Cardápios

Sessão 19

• Mediterrâneo, Levante, Ásia Ocidental, Ásia e Países em Desenvolvimento

Sessão 20

• Vinho Espumante

Sessão 21

• Destilados de Frutas

Sessão 22

• Destilados de Grãos
• Parte 4 Estágio de Gestão: Inventário de Vinhos de Abertura e Política de Inventário

Sessão 23

• EUA: Califórnia

Sessão 24

• EUA: OR, WA, NY

Sessão 25

• EUA, Canadá e México
• Parte 5 Estágio de Gestão: Lista de Vinhos

Sessão 26

• Austrália

Sessão 27

• Nova Zelândia e África do Sul
• Parte 5 Estágio de Gestão: Lista de Vinhos

Sessão 28

• América do Sul

Sessão 29

• Vinhos Fortificados e Vinhos Aromatizados
• Parte 6 Estágio de Gestão: Menus de Degustação com Análise de Custos

Sessão 30

• Parte 7 Estágio de Gestão: Précis